Dail Activity(Indonesian version) #1

Bismillah.. Hari ini merupakan hari kedua praktek. Kami membuat tartlet & croissant.

Kami diberikan tiga kali percobaan oleh chef, kalau tidak berhasil kami akan diberikan punishment.

Tartlet ;

Sugar dough

Bahan-bahan ;

1. Tepung terigu 200gr
2. Tepung maizena 100 - 50 gr
3. Susu bubuk 2 sdm
4. Mentega 150 gr
5. Telur 2 butir
6. Garam 1/4 sdt
7. Gula halus 2 sdm

Metode ;

1. Bahan kering campur(Terigu, tepung maizena susu bubuk, garam, & gula halus)
2. Aduk hingga rata
3. Tambahkan mentega
4. Masukkan telur
5. Aduk pake tangan sementara(yg jelas sudah rata)
6. Masukan ke chiller 15mnt
7. Wrapping
8. Rolling membentuk bulat pipih(plastik roll)
9. Cetak 
10. Masukkan lagi ke chiller selama 15mnt
11. Tusuk pake garpu agar adonan tidak mengembang
12. Setelah setengah matang, olesi dengan egg wash
13. Baking 30mnt dengan suhu 70'C