ACTIVITIES WORKING #2

 

Setelah steward selama dua minggu, saya kembali ke banquet untuk menjalankan aktivitas seperti biasa di kitchen. Di banquet saya hanya memotong sayuran kacang panjang berkilo-kilo gram, itupun kami bertiga karena saking banyaknya. hari berikutnya saya disuruh untuk membuat kerupuk pangsit. Awalnya saya sangat grogi dan takut untuk buat, namun makin lama saya sudah terbiasa untuk membuatnya. setekah selesai pekerjaan kami beres-beres dan membershkan kitchen.

Keesokan harinya saya dipercayakan untuk membuat sweet potato untuk diberikan bread cum(breaded). Pertama mencoba banyak yang hancur namun saya usaha sebisa mungkin dan Alhamdulillah akhirnya bisa jadi cukup sempurna. Setelah itu saya disuruh oleh staffnya untuk memotong slice shallot, garlic, chili, onion, & another spicy. Tangan saya terasa pedes mungkin karena baru memotong bahan pedes yang begitu banyak. But it’s ok lah nanti udah terbiasa.

Dihari berikutnya saya disuruh motong buah 4 item(papaya, watermelon, melon, & wrap melon) untuk coffe break & lunch sebanyak-banyaknya. Nahh disini saya yang paling kena banyak marah haha mungkin karena cuman saya sendiri motong akhirnya kelamaan dan mumpet gak ada habisnya, karena biasanya berdua yang motong buahnya. Tapi waktu itu shift pagi hanya sedikit jadi yah mau apalagi. Seperti film Hell’s kitchen yang menguji mental.

  

KITCHEN TOOLS #2

Food tong

Material   : Stainless steel
Function  : Penjepit makanan & memindahkan makanan

Frying pan

Material   : Iron
Function  : Menggoreng makanan yang mentah menjadi matang

Cereal bowl

Material   : Chinaware
Function  : Tempat untuk menyajikan sereal

Tortilla chips

Ingredients

• 3 cup Flour
• 2 sdt Baking powder
• 1 sdt Salt 
• 6 sdm Margarin
• 200 ml Water 

How to make it

1. Siapkan segala bahan dan peralatan yang akan digunakan.
2. Potong tortilla menjadi kecil-kecil lalu goreng di deep fryer hingga menjadi golden brown.
3. Setelah itu tiriskan dan berikan seasoning(salt & pepper).
4. Untuk sambelnya bisa cukup ambil sambel asam manis.
5. Sajikan tortilla chips dengan saus mayonnaise.

Waffle

 

Ingredients

• 1 ¾ gr Flour 
• 1 sdm Baking Powder  
• ¼ sdt Salt 
• 2 Egg yolk 
• 1 ¾ cup Milk 
• ½ cup Oil  
• 2 Egg wash 

How to make it 

1. Aduk flour bersama dengan  baking powder, dan salt di dalam mangkuk. Buatlah lubang di tengah campuran tepung tadi.
2. Kocok egg yolk ke dalam mangkuk yang lain, kemudian masukkan susu dan minyak.
3. Masukkan campuran egg yolk sekaligus ke dalam campuran flour tadi. Aduk sampai adonan basah dan kental.
4. Bagian penting selanjutnya, kocok egg wash kedalam mangkuk lainnya sampai menjadi kaku dan lembut.
5. Campur egg wash dengan adonan flour dan flour, jangan hingga overmix.
6. Tuang sekitar satu cangkir dough ke cetakan waffle, tunggu sampai matang, angkat sajikan dengan menggunakan mapple syrup, honey, ice cream atau buah menurut selera.

 

Pancake

Ingredients

• 250gr Flour
• 2 Egg 
•  4 sdt Margarine(melted) 
• 4 sdt Sugar 
• 1 cup Milk 
• 1 Water
• ½ sdt Baking powder

How to make it 

1. Tahap awal campukan bahan berikut dalam satu wadah : flour, sugar, egg, milk, baking powder juga margarine yang telah cair. aduk aduk agar sampai rata dengan sempurna. 
2. Proses selanjutnya, masukan air pada adonan sembari diatuk sampai adonan jadi encer juga tidak terbentuk gumpalan-gumapalan kecil.
3. Tahap selanjutnya, tuangkan dough sebanyak satu sendok sayur kedalam wajan dadar yang sudah dipanaskan, buat adonan berbentuk bulat agak tipis 
4. Jika pada bagian atas terlah terbentuk gelembung kecil, artinya ini sudah matang. jadi silahkan angkat. lakukan tahap ini hingga adonan tanpa sisa.

Video #2