NB: Video ini saat saya mendapatkan rolling steward selama dua minggu

Mie kocok merupakan salah satu kuliner khas milik nusantara yang cocok disantap dalam berbagai suasana. Kuliner yang satu ini merupakan kuliner lintas generasi karena bisa dinikmati oleh siapapun, baik anak-anak hingga orangtua. Meski penjualnya banyak ditemukan di berbagai daerah, ternyata mie kocok berasal dari Bandung. Tidak mengherankan jika jajanan yang satu ini sudah tidak asing lagi di telinga orang Indonesia.

Entah darimana toponimi mie kocok berasal, namun menurut buku wisata jajan Bandung, nama mie kocok berasal dari cara pembuatannya, yaitu dengan mencelupkan dan mengocok mie dan tauge ke dalam air panas hingga nampak layu. Meski begitu, tidak semua warung makan yang menyediakan mie kocok menggunakan cara pengolahan dengan cara demikian.

Mie kocok menggunakan bahan baku berupa mie telor, mie jenis ini banyak dijumpai di pasar tradisional maupun di supermarket. Meski demikian, pengusaha warung mie kocok lebih banyak membuatnya sendiri ketimbang membeli yang sudah jadi. Selain dirasa lebih murah, hal ini juga tentu untuk mempertahankan citarasa khas yang dimiliki oleh pengusaha yang membuka warung mie kocok tersebut.

Selain mie telor sebagai bahan utamanya, kuliner ini menggunakan bahan-bahan lainnya, antara lain seperti sayuran sawi dan tauge, daging, bakso, daun bawang dan bawang goreng. Membuat mie kocok ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Mulanya, masak air hingga mendidih, kemudian masukkan mie telor beserta sayuran sawi dan tauge, setelah itu dilanjutkan dengan memasukkan potongan daging dan bakso. Setelah mie dan sayuran sudah nampak layu, barulah dimasukkan bumbu-bumbu. Selain bahan utama mie telor, bumbu inilah yang juga menentukan citarasa dari mie kocok Bandung.

 

Mie Kocok

            Ingredients

Ø  1 ons mie gepeng

Ø  1 batang daun bawang

Ø  tulang kaki sapi

Ø  1 buah kemiri

Ø  1 siung bawang putih

Ø  1/4 sdt lada putih bubuk

Ø  1/4 sdt Kecap Manis

Ø  1/4 sdt cuka

Ø  1/2 ons toge

Ø  1/4 sdt penyedap rasa

Ø  1/2 sdt tongcai

Ø  1/4 sdt garam halus / secukupnya

Ø  10 potong kikil yang sudah empuk, potong dadu ukuran 1 cm

Ø  1 sdt sambel cabe rawit

Ø  Ebi secukupnya, tumis dgn 2 sdm kaldu

Ø  1/2 sdt seledri yang sudah diiris

Ø  1/2 sdt bawang goreng

Ø  5 potong kerupuk kulit yang sudah digoreng

How to make it :

1.      Rebus kaki sapi dan kikil (serta bumbu2) menjadi kaldu untuk kuah.

2.      Mie hingga matang.

3.      Sajikan (tata) dengan kuah dan pelengkap yang ada.

Kitchen Tools

Insert Serving Dish 

Material   : Stainless steel
Function   : Sebagai wadar air steam untuk                 menghangatkan makanan

Wine Ju

Material  : Stainless
Function : Tempat wine

Square Container

Material : Stainless Steel
Function : Tempat sauce, & food ingredients

Activites Working

Selama satu minggu ini saya training di banquet dan mendapatkan beberapa pelajaran yang sebelumnya tidak saya dapatkan pada kampus. Pada hari pertama saya hanya disuruh untuk membersihkan chiller dan merapikan barang-barang pada chiller, yah maklumlah anak trainee baru. Pada hari kedua saya hanya ditugaskan untuk runner breakfast. Runner breakfast bertugas untuk merefill makanan yang akan habis & membersihkan area. Pada hari ketiga dan selanjutnya saya mulai dipercayakan untuk memotong buah & sayuran. Namun belum dipercayakan untuk menggunakan stove dan equipment lainnya. Selama seminggu di banquet, saya telah incharge di pool & south garden hyatt. Pool & Gardennya sangat besar, luas & menakjubkan. Saya membuat mie kocok dan tengkleng kambing untuk para tamu. Dan hal favorit saya ketika memotong daging sirloin untuk dinner bule/westerner.

Dan satu minggunya lagi saya dapat rolling steward selama dua minggu. Saya mendapatkan Rolling steward karena dipilih berdasarkan huruf abjad, dan kebetulan awalan nama saya “A”(kata HRD). Selama satu minggu di steward saya mencuci, buang sampah, set up untuk dinner, dll. Steward di hyatt beda dengan steward yang ada pada hotel umumnya. Steward di hyatt mencakup beberapa hal & memiliki daftar list yang akan dikerjakan, dan itu cukup melelahkan buat anak trainee. Tapi sisi baiknya saya mendapatkan pengalaman yang luar biasa.

Curiculum Vitae

N a m e                             : Ade Dwi Abthal        

N.I.M                                : 16.33031

Address                             : Jln. Andi Mappoudang Komp. Perwira AD. H 77

Mobile Phone                    : 082343603456                    

Email                                 : adeabthal@gmail.com

Place / Date of Birth          : Ujung Pandang/ 08 Mei 1998

Religion                             : Islam

Sex                                     : Male

Marital Status                     : Single

Name of Parents                 : Putra Bahrumi                                        

Occupation                         : TNI –  AD(Soldier)

Permanent Address             : Jln. Andi Mappoudang Komp. Perwira AD. H 77

Phone                                  : -

In Case Of Emergency       : Putra Bahrumi

Phone                                  : 081342633812

Education :                         
Programme                         : Hospitality
Semester                             : 2
Diploma                              : 3

Experiences                         : Casual at Four Point by Sheraton Makassar

Qualification                        : Discipline

Skills                                    : Food Production

Interest                                 : Sporting, & Gaming

 Others                                  GPA      : 3.26

                                              Height   : 165 CM

                                              Weight  : 52 KG