Daily activity(Indonesian version #2)

Bismillah.. Hari ini kami membuat isian tartlet yaitu Orange, lemon tartlet. Sebelum itu, kepala dapur memperlihatkan kami cara membuat adonan puff pastry.

Terlihat lebih mudah dibandingkan croissant, namun mesti membuatnya dengan sepenuh hati. Setelah itu, kami diberi waktu untuk membuat Orange, lemon tartlet.

Bahan-bahan ;

1. Telur 4butir
2. Kuning telur 4butir
3. Gula 240gr
4. Perasan lemon 150ml
5. Perasan jeruk 150ml
6. Parutan kulit jeruk 80gr
7. Parutan kulit lemon 1buah
8. Gelatin 3gr
9. Mentega, potong kubus 100gr

Metode ;

1. Campurkan semua bahan, kecuali gelatin
2. Tambahkan gelatin & air
3. Lakukan teknik sabayong
4. Aduk sampai kental
5. Diangkat, masukkan butter
6. Tuang kedalam tartlet
7. Masukkan chiller
8. Beri garnish